Chef de Partie en Extra H/f/x

L'Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :Un Chef de Partie en Extra H/F/XLe Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.Principales responsabilitésTechnique métier et relation client:Réaliser des préparations préliminairesFabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délaisPrendre en compte les demandes clients particulièresVeiller à la présentation et à la qualité des platsEffectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restaurationParticiper à la création de nouvelles cartesAppliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelCréer de nouvelles fiches techniquesRemplir les feuilles de pertes et de production au quotidienIncarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clientsCommercial / Vente:Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliserManagement des équipes / Implication transverse:En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipeIl/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premièresIl/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiairesFaire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travailParticiper aux réunions et briefing organisés en restaurationTravailler en collaboration avec les différents services de l'hôtelGestion:Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniquesElaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinairesRéceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisonsRéaliser les inventaires de fin de moisHygiène, Sécurité des personnes, environnement:Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPConnaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie