Assistant Manager en Restauration Rapide
Contrat en alternanceApprentissageContrat d'apprentissageLa Bonne AlternanceG1409
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SauvegarderPublié par l'école
MENSA FORMATION
Lieu
227 Rue de Châteaugiron 35000 Rennes
Publication
Il y a 56 jours
27/02/2026
Experience
Non precise
Postes
2
Non precise
Description du poste
Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle
Remuneration & entreprise
Secteur
Formation continue d'adultes
Effectif
10 à 19 salariés
Détails alternance
Diplôme préparé
BTS, DEUST, autres formations (Bac+2)(niveau 5)
Durée du contrat
24 mois
OPCO
AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre
Organisme de formation
Compétences à acquérir
Management Motiver et former l'équipe pour améliorer le service clientConseil, Transmission Transmettre une technique, un savoir-faireProduction, Fabrication Préparer des plats culinairesProduction, Fabrication Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifsMaintenance, Réparation Gérer l'entretien des équipements et installationsQualité Contrôler la qualité du nettoyage effectuéQualité Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualité Gérer les urgences et les imprévus en productionQualité Optimiser les processus de réservation en ligneQualité Surveiller la qualité des produits servisGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Organiser et contrôler un approvisionnementGestion des stocks Superviser la gestion des stocksLogistique Assurer le suivi des commandes et des livraisonsLogistique Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de productionGestion administrative et comptable Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleGestion administrative et comptable Définir les plannings et congés de ses équipesGestion administrative et comptable Gérer les paiements électroniquesGestion administrative et comptable Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activitéGestion administrative et comptable Réaliser les ouvertures et fermetures du sitePilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéPilotage et maîtrise des coûts Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestatairesPilotage et maîtrise des coûts Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesPilotage et maîtrise des coûts Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchetsPilotage et maîtrise des coûts Réaliser la gestion administrative du personnelDroit, contentieux et négociation Traiter les réclamations des clientsProtection des personnes et de l'environnement Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementaleRelation client Accueillir, orienter, renseigner un publicDéveloppement commercial Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéveloppement commercial Développer et fidéliser la relation clientDéveloppement commercial Implémenter des stratégies de marketing localDéveloppement commercial Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attenteStratégie de développement Coordonner les activités entre la cuisine et la salleStratégie de développement Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationStratégie de développement Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clientsStratégie de développement Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipeCommunication Argumenter les choix de gestion devant la directionCommunication Favoriser un environnement de travail collaboratifOrganisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireOrganisation Gérer une situation conflictuelleOrganisation Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnementOrganisation Utiliser les outils numériquesOrganisation Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnellesDéveloppement des compétences Construire un plan de carrière dans la restauration rapide
Donnees marche — Manager en restauration rapide
Salaire net mensuel
Débutant3 408 €
Moyen3 670 €
Expérimenté3 775 €
Tension du marché
Données non disponibles
Projets de recrutement
3 110
postes prévus (BMO 2025)
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Source : La Bonne Alternance — Données ouvertes (Open Data)
Mise à jour le 24 avril 2026 — Source : La Bonne Alternance